Agritourism : 로스 앤젤레스에서 로컬 먹는 방법

농장에서 테이블로 멜린다 퀸 테로

로스 앤젤레스에 대해 언급하면 ​​아마 해변, 야자수 및 콘크리트를 생각할 것입니다. 도시의 확산과 만성적 인 가뭄에도 불구하고 도시의 온난 한 기후는 도시의 농업에 이상적입니다. 또한 전국 곳곳에 정통한 사람들이 더 많은 현지 음식을 요구하기 때문에 로스 앤젤레스는 도시 공간의 일부를 실행 가능한 농지로 재창조하고 있습니다.

이 농장에서의 방문이나 자원 봉사 또는이 식당에서의 식사는 로스 앤젤레스가 현지에서 재배 된 농산물을 대량 생산해야한다고 믿는 사람들을 알기위한 이상적인 방법입니다. 자국 음식을 로스 앤젤레스로 가져 오는 사람들을 만나십시오.

사진 캡션 : 지역 재료로 만든 간단한 요리를 제공하는 로스 엔젤레스 식당. 의례 마초

Vital Zuman Sustainable Farm 1955 년 이래로 바이탈 주마 지속 가능한 농장 Zuma 남쪽의 말리부 (Malibu) 땅 6 에이커에 과일과 채소를 재배하고 있습니다. 소유자 Alan Cunningham은 농장과 그 작은 가게를 취미로 시작한 부모님과 함께 Vital Zuman에서 일하면서 자랐습니다. 토지의 충실한 청지기 인 Cunningham은 천연 자연 재배법을 사용하여 육지의 자연적이고 화학적 인 우물에서 얻은 물과 함께 상점, 농장 가입자 및 일곱 번째 Ray of Inn을 비롯한 여러 지역 레스토랑의 계절 특혜를 제공합니다.

무화과를 위해 주목받는 Vital Zuman은 주로 풀뿌리 스타일의 커뮤니티 투자를 촉진하는 자원 봉사자의 힘으로 운영됩니다. 낮 자원 봉사자들은 매일 오전 10 시부 터 오후 2 시까 지 채소와 과일을 수확하도록 도와드립니다. 장기간의 자원 봉사 기회에 대해 물어보십시오.

전날 커닝햄에 연락하여 관심사와 도움을상의하십시오. 자원 봉사자는 일반적으로 신선한 채소 주머니와 과일 몇 조각을 남깁니다. Cunningham은 장기간 자원 봉사자를 선호하지만, 하루 만 있더라도 항상해야 할 일이 있습니다. 농장에서 피크닉을하면서 피크닉을 즐기십시오. 이 사이트의 벌집에서 얻은 맛있는 잼, 피클, 꿀 등도 판매합니다. 춘분과 지점 주변의 농장에서 작은 이벤트를 기대하십시오.

더 많은 정보: 29127 퍼시픽 코스트 하이웨이; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; 화요일 오전 10 시부 터 오후 5 시까 지; 월요일에 열리는 지 알아보기 위해 전화한다.

사진 캡션 : Malibu의 Vital Zuman Sustainable Farm.

마초 사장 킴 제이슨 마초 복잡하지 않은 아이디어와 함께 : 계절에 따라 결정된 메뉴로 현지에서 재배 한 재료만을 제공하는 간단한 간이 식당을 만듭니다. Lucques에서 부유 한 주방장으로 일하면서 그는 로스 앤젤레스 외곽의 광대 한 농지에서 출퇴근하는 도시 시장의 많은 농부들과 이름을 바꿨다.

그러나 김씨는 도시 자체가 사람들의 뒷마당에서 자라는 맛있는 음식으로 가장 큰 자원임을 깨닫게되었습니다. 김씨는 L.A.의 집 정원사들과 도시 농부들에게 레스토랑에서의 잠재적 인 사용을 위해 가장 신선한 농산물을 들여 올 것을 요청했습니다.

첫 주에 김은 "포로 드"음식에 대한 요구를 내 렸습니다. 그는 소수의 정원사를 만났습니다. 그런 다음 다음 주에 몇 가지가 더 나왔습니다. 가정에서 자란 농산물을 식당에 제공하는 것에 대한 관심이 커지면서 최근의 최고봉에서 김은 감귤류에서부터 복숭아 쵸이에 이르기까지 Forage에서 제공되는 모든 재료의 약 30 %가 지역의 뒷마당에서 나온 것으로 추정합니다 (나머지는 캘리포니아 상업용 유기농 농장). 김씨는 농산물의 다양성과 품질에 놀라움을 금치 못했지만 종묘 원주민들은 과거의 농산물을 버리지 않고 단순히 농작물을주기를 열망했다.

이 프로그램은 건강 부서 (Health Department)가 모든 식품이 인증 된 출처에서 나온 것이어야한다고 상기 시켰을 때 관료주의적인 걸림돌을 쳤다. 현재, 김씨의 가장 강력한 재배자 중 5 명은 인증 된 농부가되어 그들의 정원에서 최고의 사료를 제공하고 있습니다. 김씨는 부지불식간에 도시 농업과 지역 식사를위한 새로운 모델을 시작했다. 가장 먼 거리에있는 "농장"은 산타 모니카에있다. 가장 가까운 거리가 길 아래에있다.

마초는 재료의 자연적인 맛을 보여주는 간단한 요리 (메인 코스 $ 11- $ 20)를 제공합니다. Cannellini 가보에서 만들 때 콩 접시는 토양이 고 복잡해집니다. 신선한 채소는 올리브 기름으로 넉넉하게 조리 된 경우에도 선명하고 가벼운 상태를 유지합니다. 계절에 따라 메뉴가 자주 바뀌고 Kim의 농부들이 가져온 것을 토대로합니다.

더 많은 정보:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

사진 캡션 : 현지 생산물로 만든 음식에 중점을 둔 로스 엔젤레스 (Los Angeles) 간식 식당 인 Forage의 한 라인. 의례 마초

Edendale Farm 풍요로운 집들에 둘러싸여 동쪽 L.A.의 가장 좋은 동네 중 한 곳으로 여겨지는 Silver Lake는 도시 농장 실험의 집이 아닙니다.

데이비드 칸 (David Kahn)은 15 년 동안 실버 레이크 저수지에서 살고 있었지만, 지난 5 년 동안 그는 반 에이커의 뒤뜰을 에덴 데일 농장 및 permaculture 사이트. Kahn은 지속 가능한 삶에 관심이있는 건축가로 시작했습니다. 지금은 그의 채소가 채소, 허브, 감귤류 및 닭으로 가득합니다. 그는 또한 빗물을 모으고 회색 물 시스템으로 관개합니다. 그러나 Kahn은 자신을 농부로 묘사하지 않습니다. 그는 Edendale이 "지역 사회에서 먼저, 다음으로 토양에서 식량으로 자랍니다."라고 말했습니다. 그는 자신의 프로젝트가 어디서나 지속 가능한 삶을 영감으로 삼기를 희망합니다.

Edendale은 요리, 퇴비, 요가 및 영화 상영과 같은 다양한 수업 및 이벤트를 주최합니다. 이달의 첫 번째 일요일은 오전 10시에 시작하는 농장의 2 시간짜리 투어입니다. Kahn이 당신이 오는 것을 알리도록 먼저 전화하십시오.

일정 캘린더를 보려면 팜에 직접 문의하십시오. 작은 기부가 행사에 제안 될 수 있습니다.Kahn과의 직접 학습에 심각한 시간을 할애하고 싶은 방문자는 WWOOF (www.wwoof.org) 자원 봉사; Kahn은 일반적으로 한 번에 2 명에서 6 명까지의 자원 봉사자를두고 있습니다.

더 많은 정보:
2131 모레노 드라이브, 실버 레이크; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

사진 캡션 : 로스 앤젤레스의 실버 레이크 (Silver Lake) 지역에있는 에덴 데일 농장 (Edendale Farm).

페달 패치 커뮤니티 페달 패치 커뮤니티, 또는 PPC는 가정 원예사를 지원하는 비영리 단체입니다. 설립자 Jason Boarde는 Forage의 Jason Kim과 비슷한 수수께끼를 보았습니다. L.A.는 수천 마리가 아니라도 수 백마리는 아니지만 단순히 자국의 농산물을 모두 소비하거나 버릴 수없는 정원사가 있습니다. 그러나 도시의 시장과 푸드 뱅크는 대다수의 음식에 대한 외부 소스에 의존하고 있습니다.

공인 재배자 인 Boarde는 참여 정원에서 잉여를 모으고 여러 지역의 푸드 뱅크에 제공하며, 정원사에게 침대 유지에 도움이되는 조언과 자원 봉사자를 제공합니다. PPC는 로스 앤젤레스 전역의 20 개가 넘는 정원을 감독하고 자선 단체와 제휴하여 필요에 맞는 정원을 개발합니다. 예를 들어, 조직은 Church + State에 연결된 작은 정원을 개발하는 데 도움을주었습니다.이 정원은 레스토랑에 자체 허브와 채소를 제공합니다.

PPC는 시내 사무실의 정원 옥상에서 강의, 토론 및 식사를 개최합니다. 웹 사이트에서 일정 일정을 확인하십시오. 몇몇 PPC 가정 종묘 원은 또한 매주 자원 봉사자에게 문호를 엽니 다. 설립자 Boarde는 대부분의 자원 봉사 세션에서 현장에 있습니다. 자원 봉사 활동은 약 1 시간 동안 지속되며 단순한 정원 유지 관리에서 식목 및 경작에 이르기까지 다양합니다.

더 많은 정보: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. [email protected]에서 PPC 뉴스 레터에 등록하십시오.

사진 설명 : 로스 앤젤레스의 Pedal Patch Community 창립자 인 Jason Boarde는 식물 종자를 수집합니다.

타락한 과일 & 이타 락카 (EATLACMA) 도시의 농업 과거를 암시하기 위해 에코 파크 (Echo Park), 로스 펠리 즈 (Los Feliz), 실버 호수 (Silver Lake)와 같은 주거 지역을 산책하십시오. 오렌지, 레몬에서 아보카도와 올리브에 이르기까지 풍부한 감귤류와 과일 나무가 앞뜰, 보도, 공원에서 자라고 관찰하십시오. 아티스트와의 협업 타락한 과일 (www.fallenfruit.org)은 공공 토지에서 어떤 과일이 자라고 있는지에 따라 몇 개의 도시 지역을 매핑하여 따기를 위해 무료로 제공합니다 (온라인으로 사용할 수있는지도).

Matias Viegener의 공동 작업자는 Fallen Fruit이 6 년 전에 시작했을 때 공공 과일에 대한 지역 주민들을 탐험하는 것이 급진적 인 아이디어라고 말했습니다. 그러나 대중의 눈 앞에 항상 과일이있었습니다. 타락한 열매는 현지인들에게 예, 먹을 수 있고 당신에게 좋다고 상기시켜줍니다. 타락한 과일에는 매년 열매 맺는 산책과 계절에 따른 공중 잼이 있습니다. 주민들은 잼을 만들기 위해 수확 한 과일을 함께 먹습니다.

1 년간의 전시 및 식품 재배 실험을 위해, 표트앗아 (로스 앤젤레스 카운티 미술관)에서 Fallen Fruit은 박물관의 수집품에서 발견 된 모든 과일을 매핑하고 박물관 건물 가운데 여러 식용 정원을 선정했습니다. 연못에있는 상자의 피라미드가 물고기 타코에 필요한 모든 것을 육성하고 있습니다. 저지방 감자 패치는 여러 종류의 가보를 생산합니다. 병에 걸린 병든 식물은 건강에 다시 양육된다.

타락한 과일은 박물관 전체가 퍼쿠 컬쳐 사이트가되고 도시의 가장 위대한 문화 기관 중 하나에서 농업, 지역 사회, 예술 및 혁신을 결합하고자합니다.

이랏 락마 (EATLACMA)는 2010 년 11 월 7 일에 예술가 및 일반인을 하루 동안 모아 공연, 회담, 박물관 캠퍼스 및 컬렉션의 전체적인 재상 자화 및 물고기 타코와 함께합니다.

사진 설명 : Fallen Fruit의 EATLACMA 전시회는 로스 앤젤레스 카운티 미술관 (Los Angeles County Museum of Art)에서 열립니다.

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